用料：
- 排骨 1000克
- 冬瓜 1000克
- 蘑菇 500克
- 葱段 适量
- 姜片 适量
- 红干辣椒 3个
- 茴香 2个
- 花椒 适量
- 蒜 适量
小贴士：
冬瓜不宜脾胃虚寒，肾脏虚寒，阳虚肢冷者慎食。
做法：
- 1. 先把冬瓜切块，蘑菇手撕成条状，排骨洗净，开水烫一下捞出再洗净，把水沥干备用
- 2. 姜片，葱段，红辣椒，蒜（各适量）切好，备用
- 3. 锅热放油，待油热放入花椒，茴香，姜片，葱段，红辣椒翻炒，再放入排骨继续翻炒
- 4. 放入老抽上色，加入料酒去腥味
- 5. 锅里添水，水没过排骨，再加入蒜
- 6. 排骨大约炖四十分钟后放入蘑菇，加入适量的盐和糖
- 7. 十分钟后 再放入冬瓜继续炖
- 8. 十分钟后起锅，放入鸡精调味，盛出后撒上香菜