用料：
- 鲈鱼 一条
- 剁椒 两勺
- 蒜头 一个
- 葱 两根
- 姜 一块
- 生抽 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 香菜 一根
小贴士：
1、 蒸鱼的时候一定要等水开再蒸。
2、蒸8分钟后关火，一定不要揭盖，等个3分钟后再开盖。
3、蒸好的鱼会有一些汽水，如果觉得太多可以倒掉一点，汽水太多会影响口感。
4、尽量用大点的盘子装会更好看。
做法：
- 1. 鲈鱼洗净，先把鱼头切下来，剩下的鱼肉用刀从鱼背一节一节切，不要切断。
- 2. 切好的鱼肉用手均匀的抹上盐，生姜夹在鱼肉中间。放到盘里摆成圆形，鱼头放中间。
- 3. 锅里放水，等水开以后把鱼放隔网水蒸8分钟。
- 4. 蒸鱼的时候，把蒜头、葱、香菜切碎，剁椒准备好。
- 5. 8分钟后关火，虚火3分钟，开盖端出。
- 6. 热锅冷油下剁椒、蒜头、葱头碎一起炒，加入生抽、蒸鱼豉油。
- 7. 把炒好的酱料浇在蒸熟的鱼肉上面。