用料：
- 鸡蛋 三个以上
- 隔夜冷饭 适量
- 葱绿葱白 切葱花
- 胡萝卜 少许
- 虾仁 少许
- 盐、糖、鸡精
- 芡粉
- 蚝油
- 橄榄油和黄油
- 白芝麻
- 白胡椒
小贴士：
尽量多打几个鸡蛋，蛋黄尽量分离干净，搅拌时间尽量长一些，一定要注意混了蛋液的饭在锅内翻炒时间尽量短，毕竟已经是熟食了，鸡蛋一变固体就立马开小火，否则变黑了会影响效果
做法：
- 1. 虾仁、胡萝卜切碎，锅内放少许油和蚝油，热锅后倒入迅速翻炒，加适量盐和糖，虾仁呈红色后捞出
- 2. 撒上葱花放一旁备用
- 3. 打鸡蛋，注意只取蛋黄，否则不会有纯金色的炒饭
- 4. 在鸡蛋中放入适量盐和白胡椒，放入少许芡粉和黄油，充分搅拌均匀
- 5. 锅内放少许油，倒入冷饭，撒上白芝麻，充分炒香后捞出
- 6. 将搅拌好的蛋液倒入饭中继续搅拌，尽量让每粒米都沾满蛋液，之后冷却
- 7. 锅内将黄油融化，放入葱白炒香后倒入混合蛋液的米饭迅速翻炒，时间一定不能久，蛋液稍稍凝固即可开小火
- 8. 最后将备好的虾仁等倒入，按个人口味添盐，鸡精等，迅速翻炒下出锅