用料：
- 低粉 30克
- 玉米粉 20克
- 蛋黄 3个
- 蛋白 3个
- 奶油奶酪 150克
- 牛奶 150克
- 白糖 75克
做法：
- 1. 奶油奶酪切小块加1/4牛奶隔水加热搅匀
- 2. 搅匀后端离热水，分3次加入剩余牛奶，每加一次搅匀
- 3. 分3次加入蛋黄，搅匀
- 4. 加入过筛后的低粉和玉米淀粉
- 5. 搅匀
- 6. 蛋白加白糖打至八成发
- 7. 到这个程度就可以了
- 8. 烤箱150度预热
- 9. 乳酪蛋黄糊过筛，蛋糕会更细腻
- 10. 取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀
- 11. 不要画圈搅拌，会消泡
- 12. 搅匀后倒入剩下的蛋白中
- 13. 以同样的方式翻拌均匀
- 14. 倒入铺了油纸的乳酪模中
- 15. 放在加满水的烤盘内，烤箱下层
- 16. 上下火，150度，70分钟
- 17. 出炉