用料：
- 鸡翅中 10个
- 冰糖 10粒左右
- 姜 1片
- 葱 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 油 适量
- 水 适量
小贴士：
这道菜的关键在于化糖色，切记化糖色时一定要用小火，不停的用铲刀滑炒至冰糖融化再放入鸡翅。
做法：
- 1. 把鸡翅洗净，背面斜切几道，正面用牙签扎些小眼方便入味。
- 2. 锅中烧开水，放入鸡翅焯一下，然后过凉水沥干水份备用。
- 3. 准备其它配料，备好冰糖，把葱切小段，姜切小片。
- 4. 锅中放油烧至五成热，改小火放入冰糖化糖色。
- 5. 冰糖融化后放入鸡翅翻炒上色。
- 6. 放入葱段和姜片翻炒均匀。
- 7. 调入适量生抽、料酒和老抽翻炒至鸡翅上颜色。
- 8. 添入清水没过鸡翅，大火煮开后改中火烧制二十至三十分钟。（具体时间看添水量的多少而定）
- 9. 待锅内汤汁少于鸡翅时放入盐和鸡精炒匀。
- 10. 改大火快速翻炒收汁即可。
- 11. 盛出装盘。