用料：
- 奶油奶酪 130克
- 鲜奶 150克
- 淡奶油 20克
- 蛋黄 3个
- 蛋白 3个
- 低粉 30克
- 玉米淀粉 20克
- 白糖 75克
小贴士：
用热水把刀烫一下，会切得很漂亮，每切一次都要重新洗净烫过再切。
做法：
- 1. 奶油奶酪加淡奶油和四分之一牛奶隔温水软化，并搅匀至乳膏状是端离热水
- 2. 分三次加入剩下的牛奶，搅匀
- 3. 分次加入蛋黄搅匀
- 4. 加入过筛后的面粉和玉米淀粉
- 5. 搅拌至无面粉颗粒
- 6. 蛋白加白糖打至八成发
- 7. 这种状态就可以了
- 8. 蛋黄糊过筛，口感会更细腻
- 9. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊
- 10. 翻拌均匀后倒回剩下的蛋白霜内
- 11. 翻拌均匀
- 12. 倒入铺了油纸的乳酪模内
- 13. 乳酪模放入加满水的烤盘内
- 14. 150度，上下火，70分钟
- 15. 出炉，无需倒扣
- 16. 享用美味
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