用料：
- 豆腐皮（千张） 130克
- 黄瓜 150克
- 胡萝卜 50克
- 西芹 50克
- 花生米（炸好的） 20克
- 葱末 20克
- 姜末 10克
- 蒜末 20克
- 盐 5克
- 生抽 15克
- 陈醋 15克
- 白芝麻（熟） 3克
- 味精 2克
- 油辣椒 5克
- 辣椒油 30克
- 香油 10克
- 香菜 两根
- 花椒粉 5克
小贴士：
1.因为今天没有买到香菜，菜市场的香菜都很老，还不新鲜，所以就没有加。
2.花生需要提前炸好，放点儿花生在凉菜里面吃起来会更香。
做法：
- 1. 葱姜蒜切末、香菜切段
- 2. 黄瓜、豆腐皮、西芹、胡萝卜洗净待用！
- 3. 黄瓜、胡萝卜、豆腐皮、西芹全部切丝。
- 4. 开大火，锅内加入约500克凉水烧开， 水开后，把切好的豆腐皮、胡萝卜、西芹倒入锅内，在沸水里焯10秒，捞出冷却（黄瓜不用焯水）
- 5. 捞出冷却沥干
- 6. 把菜全部放进容器内，先放盐、姜蒜末，再接着放油辣椒和辣椒油，然后再放其他配料。最后放香油、花生米、和香菜葱花，用筷子搅拌后装盘。
- 7. 成品：凉拌三丝就做好了！