用料：
- 带鱼段 300克
- 蒜苔 9根
- 腌制带鱼用料
- 葱姜蒜 适量
- 生抽 一勺
- 老抽 1/4勺
- 盐 适量
- 黑胡椒 适量
- 番茄汁用料
- 料酒 一勺
- 番茄酱 三勺
- 醋 三勺
- 糖 两勺
- 生抽 一勺
- 水淀粉 适量
- 盐 适量
小贴士：
蒜苔沸水焯三十秒即可，不要时间太长
最后番茄汁倒入后一定要大火，番茄汁浓稠了就盛出，时间太长带鱼就不酥了！
做法：
- 1. 超市买好的带鱼段洗净，空干水份
- 2. 切适量的葱姜蒜
- 3. 加入腌制的料拌匀，腌制20分钟以上
- 4. 腌制带鱼的时间准备蒜苔，洗净
- 5. 切三厘米左右的长度，装盘待用
- 6. 再切一点儿葱姜蒜备用
- 7. 锅内加水煮沸
- 8. 倒入全部的蒜苔焯水
- 9. 蒜苔焯水时准备冰水
- 10. 焯水后的蒜苔放入冷水
- 11. 番茄汁调好（上面所有的番茄汁用料倒入碗内调匀）可以沾一点儿尝尝味道，依照自己喜好的酸甜度调制
- 12. 带鱼腌制后，锅内倒入适量油，放入锅内小火煎制
- 13. 一面金黄后翻面继续小火煎
- 14. 两面金黄盛出待用
- 15. 重起锅，放油爆香葱姜蒜
- 16. 倒入蒜苔爆炒断生即可
- 17. 放入煎好的带鱼段
- 18. 倒入所有的番茄汁，大火收汁立刻盛出
- 19. 装盘开动了