用料：
- 荷兰豆 150克
- 干香菇 6个
- 去皮猪前腿肉 180克
- 花生油 适量
- 盐（炒荷兰豆香菇用） 少许
- 盐（腌制肉用） 半勺
- 酱油 少许
- 清水（焯荷兰豆用） 适量
小贴士：
荷兰豆焯水，易炒熟。猪肉用盐腌制过的，酱油要少许。
做法：
- 1. 备齐食材。
- 2. 香菇用冷水浸泡一小时以上。
- 3. 猪肉洗净，切薄片。放半勺盐，用手抓圴匀，腌制十分钟左右。
- 4. 荷兰豆摘掉两边的筋，清洗干净。
- 5. 泡软的香菇洗干净，去芥蒂，切薄片。
- 6. 锅里面倒适量清水，水烧开后放荷兰豆进去焯半分钟左右。
- 7. 焯水后的荷兰豆迅速倒到洗菜篮子里面，沥干水份。
- 8. 锅热，倒适量花生油。油五成热，放香菇进去翻炒片刻。调成中火。放荷兰豆进去，放少许盐，翻炒圴匀后盛出备用。
- 9. 锅里面重新倒适量花生油，油热，放肉进去快速翻炒，翻炒至肉变色。倒少许酱油，略炒下。
- 10. 把荷兰豆香菇倒进去，翻炒均匀，即可关火。
- 11. 成品图如下。