用料：
- 边鱼 一条
- 老姜 6—7片
- 葱 2根
- 盐 6g
- 料酒 50g
- 蒸鱼鼓油 100g
- 油 250g
小贴士：
鱼一定要提前半小时以上和姜片、料酒、蒸鱼鼓油一起静置腌制，这是鱼去除腥味、入味的关键。鱼在蒸的15分钟内不要掀开锅盖。
做法：
- 1. 提前一个小时把鱼弄好，把鱼放盘子里，在鱼的肚子和身上撒上盐、料酒、姜片、蒸鱼鼓油 静静置放腌制半个小时以上。之后锅里倒入水，把蒸垫放进去，再将盘子和鱼一起放在蒸垫上，盖上锅盖，蒸煮15分钟。
- 2. 蒸鱼之际把葱切好。
- 3. 把蒸好的鱼出锅，撒上葱花。
- 4. 另起锅预热，倒入油，待油烧开。
- 5. 将锅中油舀起淋在鱼上。
- 6. 香气扑鼻。