用料：
- 鲜鲈鱼一条 500克
- 鲜菠萝 50克
- 桃罐头 20克
- 蜜桔瓣 20克
小贴士：
上菜前先将炸好的鲈鱼装盘，端上餐桌，淋上热油，再将熬好的汤汁浇上，会有劈啪的声音，不错！气氛挺活跃！
做法：
- 1. 鲈鱼宰杀，去麟去内脏清水干净。
隔4厘米切麒麟刀，（纵切到骨，横向片至鱼头方向，连刀） - 2. 料酒，姜片，少许盐，腌制一会儿。
- 3. 起锅入油，中火烧至6-7成热。
- 4. 烧油的同时将鱼身撒上生粉，沾满全身，入油锅，炸至酥脆。
- 5. 炸制鱼快要完成时，开始制作浇汁。
先将腰果热油炒酥。 - 6. 放入番茄酱，再放辅料勾芡即可！
- 7. 炸好的鱼捞入盘中，淋浇汤汁即可。
- 8. 卖相不太好，口感不错！