用料：
- 猪板油 800克
- 盐 5克
- 花椒 10粒
- 清水 2碗
小贴士：
1、猪油有很多妙用，蒸馒头的发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头膨松、洁白、香甜可口；
2、煮陈米时，加点猪油和少许盐，煮出来的饭松软、可口；
3、铁锅洗净擦干，再涂点猪油抹匀，可防止生锈等;
4、还有最不可缺少的用处就是中式点心。做中式点心，比如菊花酥，老婆饼，还有苏式月饼等，都少不了猪油;
5、猪油在热天不容易储存，可以在熬好凉后趁其未凝固之时放入少许盐，拌匀后密封冷藏，可储存较长时间。
做法：
- 1. 猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净。
- 2. 放入炒锅中，加入两碗水。
- 3. 大火熬开。
- 4. 然后转小火慢慢熬，熬了30分钟左右，水份减少，板油缩小，油脂慢慢渗出。
- 5. 继续小火煸，板油逐渐成为金黄色，油脂可以用勺子慢慢盛出。
- 6. 板油不可煸的过于焦，会影响油的成色。最后用滤网过滤掉油渣。
- 7. 容器内放入适量盐，再把油倒入，油很清透。
- 8. 油渣也不要浪费，可以包包子和饺子，适量放入也很香的。
- 9. 油彻底冷却后即可密封冷藏保存了。