用料：
- 猪里脊肉 一斤
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 香菜 适量
- 油 500克
- 糖 适量
- 醋 适量
- 淀粉 200克
小贴士：
注意:1，在制作锅包肉时肉片的薄厚度，2，主要注意包浆上抓淀粉是关键，3，注意熬制最后的芡汁上掌握好火候。
做法：
- 1. 里脊肉
- 2. 将里脊肉切成片，根据自己的口味，薄厚适度
- 3. 干淀粉倒入盆中
- 4. 用清水泡30分钟
- 5. 泡好淀粉后把切好的肉片放入盆中抓匀净后在沉淀5分钟
- 6. 把油倒入锅中油温达到8成热下入肉片
- 7. 注意，肉片要一片片打开在下，这样不粘连
- 8. 肉片下锅后炸制金黄色捞出
- 9. 从新起锅留底油，加入小料炒香，加入糖醋
- 10. 这一步很关键的，就是跟炒糖色差不多
- 11. 待锅中大泡消掉，出现细泡时放入炸好的肉片，不断翻炒
- 12. 大功告成，出锅了，酸甜可口，外酥里嫩的锅包肉就好了