用料：
- 海参 一个
- 基围虾 3两
- 梭子蟹 一个
- 干贝 若干
- 芹菜 一棵
- 胡萝卜 半个
- 香菜 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 油 适量
小贴士：
基围虾要买活的，趁活的时候处理烫熟，最后加入，肉质才鲜甜。
虾头和螃蟹要油煸炒过，海鲜高汤才更浓厚鲜美。
姜、芹菜和香菜是提香去腥的。
胡萝卜用来配色，营养也好～
做法：
- 1. 干贝泡发，虾蟹洗净，海参泡发
- 2. 在浸泡米的同时处理虾蟹，去虾头，螃蟹处理干净内脏，用剪刀剪开蟹脚。
- 3. 炒锅烧热加一点油，煸炒螃蟹和虾头。等螃蟹熟了取出螃蟹肉，加水和姜片煮海鲜高汤。
- 4. 用剪刀剪开背部和腹部的虾壳，去除基围虾的泥沙线。
- 5. 将海鲜高汤中的虾头螃蟹脚过滤掉后，烫熟基围虾。保持活虾的鲜嫩鲜甜。
- 6. 将海鲜高汤倒入浸泡过的大米中，加入姜片，大火煮开，注意要不时搅拌以免糊底。
- 7. 蔬菜洗净
- 8. 芹菜胡萝卜切粒 加入粥中
- 9. 煮开后小火，加入干贝，海参。煮10分钟后米开花了，加盐调味、糖提鲜。最后加入基围虾和螃蟹肉、螃蟹脚，撒点香菜就出锅啦～