用料：
- 茄子 一个
- 瘦肉末 150克
- 葱段 适量
- 蒜蓉 适量
- 花生油 适量
- 盐 少许
- 鸡精 少许
- 黄豆酱 适量
- 辣椒酱 适量
- 烧酒 少许
- 酱油 适量
小贴士：
茄子泡水十分钟时用加盐 这样油炸时不易吸油 葱段最后才放 翻炒两下就可出锅了 炒久了不好看
做法：
- 1. 准备好食材
- 2. 切好食材
- 3. 用盐 烧酒 酱油腌制肉末十五分钟
- 4. 清水加一点盐浸泡茄子十分钟
- 5. 洗干净茄子滴干净水份 热锅下油至冒泡泡放茄子炸至变软捞起备用
- 6. 另起油锅炒香蒜蓉再放肉末一起炒
- 7. 肉末七成熟时放黄豆酱 辣椒酱翻炒均匀
- 8. 最后加入茄子 盐 鸡精 葱段翻炒均匀即可出锅装盘