用料：
- 鸡爪 1斤
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 蚝油 适量
- 桂皮 少许
- 八角 1个
- 姜 几片
- 勾汁 少许
- 水（蒸鸡爪用） 适量
- 白醋 几滴
- 白糖 1勺子
- 冰水 适量
- 花生油 小半锅
小贴士：
鸡脚放入醋和糖煮一下，会使那皮没那容易烂
炸鸡爪时要慢慢炸，中小火，
一开始油会有点溉出来，要小心点。
做法：
- 1. 鸡脚洗干净，剪掉指甲，分成二为一
- 2. 准备好姜和八角
- 3. 鸡脚冷水下锅，放入几片姜煮沸
- 4. 然后放醋和白糖煮5分钟
- 5. 然后捞出沥干水份
- 6. 然后锅中坡小半锅油，烧至五成热时把鸡爪放下去咋微黄，然后捞出。一开始会有点贱油，拿锅盖挡一下
- 7. 然后炸好鸡脚放冰水里泡3小时以上
- 8. 泡好的鸡爪皮有些皱，然后捞出沥干水份
- 9. 准备好酱汁，倒入蚝油，生抽，老抽，水拌均匀
- 10. 锅预热，放入花生油，油温热后先把姜，八角，桂皮爆香
- 11. 再倒入酱汁，淋了勾汁煮沸即可
- 12. 然后倒入鸡爪使每个都裹上汁，煮一会
- 13. 再移到盘子里，放入锅里，盖上盖子隔水大火蒸开转大小火蒸30分钟
- 14. 蒸好后取出来，吃的时候点上盘子里的酱汁，美味