用料：
- 瘦牛肉 300克
- 胡萝卜 半根
- 青椒 半根
- 葱花 适量
- 蒜 1瓣
- 生抽 适量
- 花椒粉 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 盐 少许
- 糖 少许
小贴士：
牛肉切丁后多洗几遍，把血水洗出。炒牛肉的时候时间不宜过长，肉丁容易老。
做法：
- 1. 将买回来的牛肉浸泡两小时去血水，切小丁冲洗几遍备用
- 2. 加入生抽，鸡精，花椒粉，料酒，淀粉少许水抓匀腌制20分钟
- 3. 胡萝卜切片，辣椒切滚刀块，蒜切沫
- 4. 热锅烧油，油温3～4成热时放入牛肉，炒熟倒出
- 5. 另起锅加少许油，放入葱花爆香，放入胡萝卜青椒翻炒
- 6. 加少许水，调入生抽，盐，糖，鸡精，蒜沫，水淀粉勾芡，倒入炒好的牛肉翻炒均匀出锅
- 7. 装盘上桌