用料：
- 茄子 500克
- 大蒜 8瓣
- 大葱 1小段
- 姜 1小块
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 生抽 1勺
- 耗油 1勺
- 米醋 1勺
- 白糖 1勺
- 香菜 少量
小贴士：
1.不喜欢茄子皮的可以将茄子先刮皮处理，不过茄子皮很有营养的哦。
2.蒸好的茄子晾凉沥干水分再撕条，否则会烫手的，而且如果不沥干水的话，会使成品中水分太大，影响口味。
3.如果不吃辣，把郫县豆瓣酱换成普通的黄豆酱做也很美味！
做法：
- 1. 茄子洗干净
- 2. 茄子切长条
- 3. 蒸锅烧开水，把茄条放进去大火蒸10-15分钟
- 4. 此时准备葱姜蒜
- 5. 葱切葱花，姜切末，大蒜切粒
- 6. 茄条蒸至变色变软即可关火晾凉
- 7. 取一个小碗，倒入配方用量的生抽、耗油、米醋和白糖，调匀
- 8. 把晾凉的茄子撕成细条摆盘备用
- 9. 炒锅放适量油烧热后，放入一勺郫县豆瓣酱炒香
- 10. 放入葱花姜末和蒜粒快速炒匀
- 11. 倒入调好的调味汁
- 12. 大火烧开
- 13. 把烧开的汤汁倒在摆好盘的茄条上
- 14. 撒上香菜叶装饰即可
- 15. 红红火火过大年了