用料：
- 香菇（鲜） 8个
- 猪肉馅 200克
- 盐 适量
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 椒盐 1小勺
- 淀粉 1小勺
- 韩国辣椒酱 1勺
- 番茄酱 1勺
- 耗油 1勺
- 米醋 1勺
- 白糖 1勺
- 水淀粉 1/3小碗
- 葱花 少量
小贴士：
1.香菇用淡盐水浸泡片刻，可以有效去除香菇上的杂质。
2.肉馅儿一定要沿同一个方向搅打上劲儿，做出的肉圆子口感才好。
3.因为韩国辣椒酱和耗油都有咸味，而且肉馅儿也放盐了，所以浇汁中就不用再放盐了，以免太咸了。
4.蒸香菇肉圆子时如果渗出的水分太多，就倒掉一些。
5.可以根据自己的口味偏好使用其它酱料做浇汁！
做法：
- 1. 鲜香菇用淡盐水浸泡十分钟
- 2. 浸泡后洗干净去掉香菇蒂，正面朝下摆放在盘中备用
- 3. 肉馅中加适量盐，料酒，生抽，椒盐，用筷子朝一个方向使劲儿搅打上劲
- 4. 再加1小勺干淀粉到肉馅中
- 5. 继续沿同一个方向搅打均匀，感觉很粘稠就可以了
- 6. 用勺子把肉馅舀到香菇盅里，压紧整型
- 7. 依次放好所有的肉馅
- 8. 蒸锅放足量水大火烧开，把香菇肉圆子上锅大火蒸15-20分钟
- 9. 此时准备浇汁，取一个小碗，加入配方用量的韩国辣椒酱，番茄酱，耗油，米醋，白糖，搅拌均匀备用
- 10. 另取一小碗，加一勺干淀粉和一勺清水调成水淀粉备用
- 11. 15-20分钟后，香菇肉圆子蒸好关火
- 12. 出锅换盘，可适当添加蒸制过程中出来的汤汁到新盘中，但不要太多
- 13. 炒锅加半碗水加热，倒入调好的酱汁
- 14. 大火烧开后淋入水淀粉
- 15. 再次烧开，汤汁浓稠红亮即可关火
- 16. 把汤汁浇在香菇肉圆子上
- 17. 美味的酸甜香菇酿圆子就做好了
- 18. 切几片葱花装饰一下就可以了
- 19. 酸甜咸微辣，滋味丰富