用料：
- 鸡胗 1000克
- 辣椒 4个
- 孜然粒 5克
- 花椒 5克
- 大料 10克
- 草果 半个
- 盐 6克
- 糖 10克
- 料酒 10毫升
- 陈醋 5毫升
- 酱油 10毫升
- 食用油 20毫升
- 葱段 15克
- 姜片 15克
- 蒜 10克
小贴士：
所有调味料一次加够，中途不用在添加，保正原汁原味，鸡胗焯水切记过凉，冷水入锅充分钟适放鸡胗腥味，烧出来口感才到位哦！
做法：
- 1. 鸡胗洗净控干水份备用
- 2. 准备调味料，料酒，盐，酱油，陈醋，糖，花椒，大料，辣椒，草果，孜然粒，葱，姜，蒜片
- 3. 锅中放入清水，在把鸡胗一同放入，开锅用漏勺捞出过温热水备用
- 4. 铁锅烧热放少许油，炸香花椒，大料，孜然粒
- 5. 随后下入葱，姜，蒜片煸香
- 6. 倒入焯过水鸡胗
- 7. 先加入少许料酒去腥
- 8. 在加入老抽酱油和陈醋炒匀
- 9. 加入适量盐
- 10. 在加适量糖炒均匀
- 11. 一次加合适温水沫过鸡胗就行
- 12. 大火烧开煮10分钟，充分煮出香味
- 13. 改小火煮40分钟
- 14. 然后打开盖在开大火收汁即可出锅
- 15. 成盘享用美味吧