用料：
- 赤豆 250g
- 白砂糖 50g
- 猪油 三茶匙
- 清水 适量
小贴士：
1、红豆对于女性来说是非常好的食品，因此做出的红豆沙也很适合女性食用。红豆沙的口味可以根据自己的喜好来选择，也可以添加一些红枣、桂圆、百合、莲子等等。
2、如果不喜欢红豆皮，想让红豆沙更加细腻可以在用料理机打红豆泥的时候多加一些水，打出泥后用滤网过滤掉红豆皮和渣渣，这样炒出来的红豆沙会更加细腻。
3、炒至红豆沙放猪油只要是为了让红豆沙更香，也更不容易炒糊。当然也可以不放猪油。
4、炒红豆沙不仅可以用白砂糖，也可以用红糖、冰糖等，根据自己喜好来选择。
5、猪油和白砂糖分次放入红豆沙中熬煮，这样更香更入味。
6、红豆沙也可以不用炒制而改用蒸制。用料理机打成红豆泥后放适量的白砂糖搅拌均匀，再放进锅里蒸，蒸至水份蒸发透即可。这个根据个人喜好。
7、炒制红豆沙不要心急，用小火慢慢炒，火太大容易炒糊。一定要不停的翻炒，停下来很容易糊掉，所以我们管这个过程叫熬红豆沙。
做法：
- 1. 准备食材。赤豆250g。白砂糖50g。
- 2. 将赤豆洗净放入清水中浸泡两三个小时。
- 3. 将赤豆放入高压锅中，加清水盖过赤豆半个手指。用高压锅压熟压透赤豆。
- 4. 压熟后的赤豆全部开花，非常软烂。
- 5. 将压烂的赤豆放入料理机中打成赤豆泥。可以稍微加一点点水，比较容易打泥。水不要太多。
- 6. 所有压透的赤豆都打成赤豆泥。
- 7. 将赤豆泥放入铁锅中。开小火熬煮。
- 8. 加一茶匙的猪油，慢慢翻炒熬煮。使赤豆泥和猪油混合。
- 9. 白砂糖分三次加入。先加入三分之一白砂糖。
- 10. 翻炒均匀，慢慢熬煮。
- 11. 再加入一茶匙的猪油，三分之一的白砂糖。
- 12. 翻炒均匀，慢慢熬煮。熬煮的过程中赤豆泥的水份慢慢蒸发变少，赤豆泥慢慢出沙了。熬煮的过程中不要停止搅拌，会糊锅。
- 13. 再加入一茶匙，三分之一的白砂糖。一样翻炒均匀，慢慢熬煮。
- 14. 不停熬煮，直到赤豆泥里水份越来越少，出沙。
- 15. 待熬煮至豆沙很容易塑成形，又不会散掉即可。
- 16. 盛出豆沙。晾凉。
- 17. 装好。
- 18. 豆沙。拿来做八宝饭、豆沙圆子，直接吃，都不错。