用料：
- 莲藕 200克
- 荷兰豆 120克
- 木耳 150克（泡发好的）
- 红椒 60克
- 生姜 5克
- 大蒜 10克
- 油 适量
- 盐 适量
- 水 适量
小贴士：
荷塘小炒这道菜要保持爽脆的口感，所以在炒的过程中需要大火快炒。
做法：
- 1. 首先把藕去皮清洗干净后在水中侵泡10分钟左右在切片，荷兰豆摘去须 洗净备用
- 2. 将提前泡好的木耳去除根蒂洗净，红椒切块备用
- 3. 将大蒜剥皮洗净 生姜洗净如图切片备用
- 4. 锅里水烧开后放入少许的盐随后将荷兰豆焯水，等再次沸腾即可捞出放入提前准备好的凉水中
- 5. 接着将莲藕用步骤4同样的方法焯水
- 6. 最后木耳焯水开锅后煮两分钟为宜，在捞出放在凉水中
- 7. 如图将三种蔬菜在凉水中侵泡2分钟左右捞出
- 8. 如图捞出控干水份备用
- 9. 锅里放入适量的油浇热后加入生姜大蒜爆锅
- 10. 接着放入红椒炒均匀
- 11. 最后放入所有蔬菜大火快速翻炒均匀
- 12. 放入适量的盐翻炒均匀即可关火
- 13. 炒好后关火即可装盘
- 14. 荷塘小炒成品图