用料：
- 带皮五花肉 600克
- 海带 一卷
- 豆腐皮 两个小卷
- 藕 两节
- 鲅鱼 一条
- 红酒 一大杯120克
- 盐 两勺
- 糖 两勺
- 胡椒粉 一勺
- 鸡精 半勺
- 花椒 一小搓
- 花生米 两把
- 葱姜片 适量
- 米醋 130克
- 老抽 10克
- 生抽 30克
- 红辣椒 一个
- 白菜叶子 两片
小贴士：
清洗海带时，要反复洗，特别是褶皱处会藏有细沙，豆皮也可以用豆腐代替，最好是炸的豆腐叶子，或者冻豆腐也行。 藕，肉，海带，豆皮整块做，是为待客时现切摆盘比较好看。 自己吃可以把藕直接切成片，海带豆皮切成片或丝，肉切成小块，这样吃起来比较方便，也更容易入味。
做法：
- 1. 藕去皮洗净 ，海带洗净卷成卷，用牙签固定，豆腐皮卷成卷 也用牙签固定 ，固定是防止卷散开
- 2. 带皮五花洗净，鲅鱼去内脏清洗干净，切成块备用
- 3. 用高压锅做，把肉，藕放高压锅底层，洒上葱姜
- 4. 在洒上一把花生米
- 5. 再把鲅鱼块铺上，再放葱姜片 ，放几颗花椒粒
- 6. 再把海带卷，豆皮卷放上，再洒一把花生米 ，放上葱姜片，几颗花椒粒
- 7. 取一大碗，到30克生抽 ，10克老抽，130克米醋，两勺糖，两勺盐，一勺胡椒粉，半勺鸡精，一个红辣椒，120克红酒，调成味汁。
- 8. 把这一碗料汁均匀的撒进锅里
- 9. 上面盖上两片白菜叶
- 10. 盖上盖用高压锅压30分钟，，， 时间到了，先不要掀盖子，再焖一小时或更长时间。
打开盖子，满屋飘香。 - 11. 把上面的白菜叶掀开，露出真面目
- 12. 做好的酥锅最好放凉了，带着肉冻冻最好吃了，吃的时候把藕，豆皮卷，海带卷切成片，肉也切片，摆盘上桌。