用料：
- 鱿鱼丝 300g
- 红椒 30g
- 蒜苔 20g
- 姜 10g
- 蒜 10g
- 蚝油 适量
- 白糖 适量
- 酱油 适量
小贴士：
鱿鱼在炒之前用开水烫一下，这样不但可以去腥，还可以除去鱿鱼里面的水分。
这道菜须大火快炒，口感才会滑嫩。如果炒太久，吃起来口感会较老。 可以根据自己的喜欢添加不同的蔬菜。 鱿鱼级容易炒老，所以不可久炒，蚝油是咸的，一般不用加盐。
做法：
- 1. 准备好食材：鱿鱼300g，红椒30g，蒜苔20g。
- 2. 红椒洗净去籽切块，蒜苔切段，蒜姜切片备用。
- 3. 鱿鱼须洗净后用刀将表面薄膜刮去，把鱿鱼须分割成根，把鱿鱼须切成大段。
- 4. 锅内加水烧开，倒入洗净的鱿鱼须绰烫断生，捞起沥干水份。
- 5. 锅内放油烧热，放入蒜、姜片爆香。
- 6. 加入蒜苔，红椒炒至断生。
- 7. 再加入焯水后的鱿鱼须。大火炝炒，鱿鱼级容易炒老，所以不可久炒。
- 8. 加入适量的蚝油翻炒均匀。最后加入白糖、酱油调味即可出锅。
- 9. 可口的鱿鱼须就完成了、美美的享受吧。