用料：
- 菠菜 300克
- 土鸡蛋 3只
- 生姜末 少许
- 香葱碎 少许
- 蒜末 少许
- 食用油 少许
- 盐 适量
- 鸡汤 适量
小贴士：
1.菠菜先在开水锅中焯水，再入凉水冲洗，是为了去除涩味和保持翠绿的颜色。
2.因菠菜是挤干水分的，翻炒时一定要汤或水分。
做法：
- 1. 先将洗净的菠菜焯水，入凉水冲洗两遍，再挤压干水分。
- 2. 鸡蛋摊皮切成丝
- 3. 葱、姜、蒜切末
- 4. 先中火热锅凉油，加入葱、姜、蒜末炒香，再改大火放入菠菜、鸡蛋丝、鸡汤翻炒，最后放入盐翻炒入味即可装盘。
1.菠菜先在开水锅中焯水，再入凉水冲洗，是为了去除涩味和保持翠绿的颜色。
2.因菠菜是挤干水分的，翻炒时一定要汤或水分。