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1.西红柿提前焯水是为了去皮,如果不介意成品有皮,可以省略此步。2.鸡蛋液加白糖打散,可以有效去除蛋腥味,而且还能使炒好的鸡蛋格外蓬松柔嫩。3.炒鸡蛋时尽量不要用铲子翻炒,用筷子划圈拨炒可以使鸡蛋更蓬松。4.*汁可以用生抽或耗油代替,或者不用,直接用盐调味也可!