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西红柿炒鸡蛋的做法

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  • 用料:

  • 西红柿  2个
  • 鸡蛋  4个
  •  适量
  • 大蒜  6瓣
  • 香菜  少量
  •  1小勺
  •  1小勺
  • 鲍鱼汁  1勺
  • 香油  1勺
  •  适量

小贴士:

1.西红柿提前焯水是为了去皮,如果不介意成品有皮,可以省略此步。
2.鸡蛋液加白糖打散,可以有效去除蛋腥味,而且还能使炒好的鸡蛋格外蓬松柔嫩。
3.炒鸡蛋时尽量不要用铲子翻炒,用筷子划圈拨炒可以使鸡蛋更蓬松。
4.*汁可以用生抽或耗油代替,或者不用,直接用盐调味也可!

做法:

  • 1. 西红柿洗干净后,在顶部划十字刀
  • 2. 锅中烧开水放入西红柿煮一分钟左右
  • 3. 取出西红柿晾凉后,轻松去皮
  • 4. 去皮后的西红柿切滚刀块备用
  • 5. 葱切葱花,蒜切蒜粒
  • 6. 鸡蛋四个打在碗里,加1小勺白糖
  • 7. 用筷子朝一个方向把鸡蛋液搅拌均匀
  • 8. 炒锅中放适量油,加1勺香油烧热后,缓缓倒入鸡蛋液
  • 9. 轻轻晃动炒锅,用筷子把鸡蛋液炒散
  • 10. 鸡蛋七分熟即关火盛出来备用
  • 11. 另起锅放油爆香蒜粒葱花
  • 12. 倒入西红柿大火翻炒
  • 13. 加入1勺鲍鱼汁,1小勺盐,快速炒匀
  • 14. 喜欢汤汁多的,这一步可以再加小半碗水烧开
  • 15. 倒入鸡蛋,大火炒匀
  • 16. 加香菜段炒匀
  • 17. 出锅装盘即可