用料：
- 猪肉馅 400克
- 油菜 3棵
- 葱 适量
- 姜 适量
- 鸡蛋 1个
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 花椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 鸡精 适量
- 冰糖 适量
- 八角 1颗
- 老抽 少许
小贴士：
这道菜的关键就在肉馅的搅拌，一定要搅上劲，肉馅越粘越好，可以找个大点的盆进行摔打，炸的时候要大火，炖的时候才不容易散花。丸子中可加入莲藕，马蹄，香菇等食材。
做法：
- 1. 准备食材
- 2. 将肉馅内加入葱花，姜末，生抽，盐，花椒粉，淀粉，鸡精，2勺水抓匀，将肉馅搅拌至起毛绒状
- 3. 加入一个鸡蛋，继续搅拌均匀即可
- 4. 手沾水将肉馅分成四份，揉成团备用
- 5. 锅内烧油，8成热时将丸子放入
- 6. 将丸子炸至颜色略深，外皮变硬即可
- 7. 将丸子捞出，准备葱花，姜片，冰糖，八角
- 8. 将丸子和准备好的材料放入砂锅，加水大火烧开，转中火炖30分钟即可
- 9. 将油菜洗干净，一棵油菜分四份切开，用水焯软，过凉水冲凉备用
- 10. 将煮好的丸子摆入盘中，焯软的油菜围边，将锅内剩的汤汁加水淀粉勾芡
- 11. 将芡汁淋到丸子上即可上桌开吃喽?