用料：
- 低筋粉 40克
- 玉米淀粉 25克
- 鸡蛋 4个
- 白糖 75克
- 玉米油 45克
- 纯酸奶 200克
- 色素 少量
小贴士：
1.这款蛋糕是酸奶蛋糕基础上做出来的，非常细腻柔软，所以出炉后千万不要倒扣。
2.此款蛋糕要采取水浴法烤制，口感类似轻乳酪蛋糕。
3.一定要对准蛋糕模圆心缓缓倒入各种颜色的蛋糕糊，这样各色彩虹才能均匀地晕开。
4.除了酸奶蛋糕，轻乳酪蛋糕也可以做这种彩虹蛋糕。
5.初次做可以尝试少用几种颜色，成功率大一些。
6.和轻乳酪蛋糕一样，这款蛋糕不要趁热切开，必须冷藏4小时以上再切，否则会粘刀的！
7.这款蛋糕并不会像戚风蛋糕那样发得很高，方子中是八寸圆模的用量，但高度没有八寸戚风那么高！
做法：
- 1. 把鸡蛋打开，蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的盆要保证无油无水，称量好各种材料
- 2. 先打发蛋白，用电动打蛋器将蛋白打出鱼眼泡状态，加入1/3白糖
- 3. 然后继续搅打至蛋白浓稠，再加入1/3白糖
- 4. 接着搅打至蛋白液出现明显纹路，加入最后1/3白糖
- 5. 继续搅打至蛋白湿性发泡接近干性发泡，提起打蛋头有小直勾即可，打发好的蛋白放冰箱冷藏备用
- 6. 蛋黄液用电动打蛋器低速打至蓬松，颜色变浅
- 7. 分三次加入玉米油，每一次都要搅打至油蛋融合再加下一次
- 8. 搅打好的玉米油蛋黄液应该是细腻顺滑的
- 9. 把酸奶倒入蛋黄液中
- 10. 用打蛋器低速搅打均匀
- 11. 搅打至酸奶和蛋黄液融为一体
- 12. 把低筋粉和玉米淀粉混合过筛到蛋黄混合液中
- 13. 用橡皮刮刀翻拌均匀，烤箱上下火150度预热
- 14. 盛1/3蛋白到蛋黄混合液中
- 15. 用橡皮刮刀翻拌均匀
- 16. 然后全部倒回蛋白盆中继续翻拌均匀
- 17. 拌好的蛋糕糊蓬松而细腻
- 18. 把拌好的蛋糕糊分成等差的五份，最多的一份不加色素，其它四份分别加少许不同颜色的色素做成彩色蛋糕糊
- 19. 取八寸圆形蛋糕模一个，把原色的蛋糕糊倒进去，晃动模具使其均匀铺平
- 20. 然后把分量第二多的彩色蛋糕糊，对准模具的圆心，缓缓倒入
- 21. 用同样的手法把分量第三多的彩色蛋糕糊，对准圆心缓缓倒入
- 22. 接下来是分量第四多的彩色蛋糕糊
- 23. 然后是第四种彩色蛋糕糊
- 24. 我为了使层次感更强些，把各种彩色蛋糕糊都留出了一些，又循环了一次，得到了这样的结果，也可以只来一轮把蛋糕糊都用完
- 25. 烤盘中加入80毫升左右的温水，放在烤箱最底层，蛋糕模放在烤网上，放在烤箱下数第二层，上下火150度烤60分钟左右
- 26. 等蛋糕面按压无流动感和沙沙声就可以出炉了，无需倒扣
- 27. 十分钟左右轻轻震动蛋糕模，把蛋糕脱模
- 28. 放入冰箱密封冷藏四个小时以上，取出来
- 29. 切块食用
- 30. 大图
- 31. 再来一张