用料：
- 五花肉 600克
- 桂皮 5克
- 八角 2顆
- 五香粉 2克
- 生抽 80克
- 蠔油 1大匙
- 糖 70克
- 蔥 4棵
- 薑片 8片
- 紹興酒 400克
小贴士：
熬煮東坡肉用紹興酒是不二之選，紹興酒可令食材香味更加提升，熬煮好的東坡肉留在鍋裡浸至隔夜再吃味道更棒，挑選五花肉也非常重要，上等的五花肉是一層肥一層瘦，五層肥瘦相隔層次分明的，這樣的五花肉經長時間熬煮依然保持嫩嫩的口感
做法：
- 1. 五花肉切成邊長10cm的正方形
- 2. 五花肉跟凉水一起下鍋煮沸，撈起冲洗乾淨血水和浮沫
- 3. 用無着色的麻繩綁十字，不要綁得太緊，松緊度剛好就可以了
- 4. 蔥切段放在鍋底，再放上薑片
- 5. 肉皮朝下放在薑片上，放入所有的材料，最後下花雕酒，蓋上鍋蓋慢火煮50分鐘
- 6. 將五花肉翻面肉皮朝上，再慢火續煮40分鐘
- 7. 熄火上碟，全程90分鐘慢火熬煮的五香東坡肉，肉皮上色漂亮，肉香肥而不膩
- 8. 將東坡肉由外往內切，小心不要切斷，切好圍成花形，開吃時淋上已除去表面浮油的醬汁