用料：
- 大米 700克
- 八角 1个
- 桂皮 1小片
- 盐（可省略） 1小勺
小贴士：
炒过的大米粘性变小，更香更吸水，加上少量八角大料后，蒸出的菜香气扑鼻，闻着很舒服;一次少炒点，现吃现磨的粉更新鲜;米粉建议磨粗点儿，能看见部分颗粒状为好，蒸出的口感最佳！一次用不完的米粉一定记得密封保存！
做法：
- 1. 备好料（不用洗，八角桂皮吹去浮灰就好了）
- 2. 烧热炒锅，下入大米中小火翻炒
- 3. 翻来复去的炒（铲不能停）
- 4. 待米粒开始发黄膨胀时，下入八角桂皮炒出香味
- 5. 关火，将炒好的大米倒入一耐热容器晾凉（我用的平底锅）
- 6. 晾好的大米入研磨杯
- 7. 按自家喜好打磨成粉（很快，四五秒一杯就好了）
- 8. 可以适量撒点儿盐拌匀（不撒也行）