用料：
- 茄子 1个
- 猪肉馅 二两
- 鸡蛋 1只
- 淀粉 1汤匙
- 葵花油 500克
小贴士：
肉馅剩下一点，我加入少许淀粉，做成四个肉丸子，免得浪费。
做法：
- 1. 做肉馅：准备好的猪肉馅里放入葱花，姜末，花椒，盐，鸡粉，油，顺着一个方向搅拌均匀。
- 2. 茄子洗净，切片，两片一组，不可切断一边连着。
- 3. 把肉馅放入茄子里，一定要均匀。
- 4. 鸡蛋和淀粉搅拌均匀，把茄盒粘好蛋液。
- 5. 锅内油加热，放入茄盒，炸到两面金黄，一定要用小火。
- 6. 炸好后装盘。
肉馅剩下一点，我加入少许淀粉，做成四个肉丸子，免得浪费。