用料：
- 牛肉 500克
- 生姜 15克
- 大蒜 10克
- 大葱 15克
- 花椒 3克
- 桂皮 1小块
- 香叶 3片
- 干辣椒 6个
- 八角 2个
- 老抽 1勺
- 生抽 2勺
- 冰糖 适量
- 料酒 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 水 适量
小贴士：
1、牛肉多换几次水侵泡能充分去除血腥。2、切小点块容易入味还有能缩短烹饪时间。3、从第7步骤至第10步骤全程小火。4、干辣椒根据自己家口味适当添加或是减少。5、用电压力锅或是高压锅能节约能源，如果用炒锅或是用汤锅需要适当添加烹饪的时间哦。
做法：
- 1. 将牛肉清洗干净后侵泡在水中两个小时，这中间多换几次水，
- 2. 如图准备好所用调料
- 3. 将牛肉如图切小块
- 4. 将牛肉放入冷水锅中加入生姜片，大葱和花椒粒适量的料酒盖上锅盖开火焯水
- 5. 趁这时将生抽2勺 老抽1勺放入碗中搅均匀备用
- 6. 开锅后将浮沫盛出在煮两分钟如图不要关火用漏勺从锅中沸腾的地方捞出牛肉，这样的方法一点浮沫都没有也不用在用水冲洗了
- 7. 锅里放入适量的油开小火同时加入冰糖炒糖色
- 8. 如图将冰糖炒化后变色即可加入牛肉翻炒均匀
- 9. 加入步骤5的调料汁翻炒均匀至上色
- 10. 加入步骤2剩下的所有调料翻炒均匀即可关火将牛肉盛在电压力锅中
- 11. 如图加入末过牛肉的热水，放入适量的盐，盖上锅盖插上电源启动电源时间调50分钟即可，煮好后电压力锅自动跳闸，等高压阀排气完以后就能打开锅盖将锅里的所有调料挑选出来，随后装盘即可开动。
- 12. 红烧牛肉成品图