用料：
- 排骨 800克
- 番茄 600克
- 葱段葱末 各15克
- 姜片姜丝 各15克
- 盐 30克
小贴士：
1.如果量少，可以选用普通的电饭锅，而不是电饭煲，用电饭锅煲出来的汤汁味道会更好喝，肉质会更嫩，当然，我的量有点儿多，所以电饭锅装不下，就用的汤锅。
2.番茄本身就自带鲜味，和排骨结合更鲜，所以完全没有必要再放味精在里面。
3.因为我没买到猪肋骨，所以我选用的是普通的排骨，如果条件允许，我建议各位亲选用猪肋骨，煲出来的汤保管好喝的不行，喝了一碗还想来第二碗。
做法：
- 1. 准备800克排骨，用清水泡20分钟，然后再用清水冲洗一遍沥干！
- 2. 姜一半切片、一半切丝；葱一半切段、一半切葱花。
- 3. 炒锅内加水，中火烧开。
- 4. 准备600克番茄，洗净去蒂。
- 5. 水开后，改小火，把洗好的番茄放进锅里烫两分钟。（因为我买的番茄是比较硬的，所以烫的时间稍微长一些。）
- 6. 皮有点裂开了就可以捞出了，放凉后把皮撕下来。
- 7. 这番茄皮就这样轻而易举的就撕下来了，不费吹灰之力！
- 8. 把番茄切开，我是把每个都分成的六等分，大小可随意。
- 9. 把清洗好的排骨捞出，放入之前烫过番茄的水里，加入姜片和葱段，开中火。
- 10. 水开后，用勺子撇去浮沫，再煮一分钟，关火，将焯过水的排骨捞出沥干！
- 11. 冷却沥干的排骨。
- 12. 把排骨倒入汤锅内，把水加至汤锅一半的高度最合适。大火烧开，如果还有浮沫，就去勺子再撇去，我这个已经处理得很干净了，所以没有。水开后炖20分钟，再转中火炖一个小时。
- 13. 这是已经炖了一个多小时的排骨，汤汁已经呈乳白色了，排骨也差不多能脱骨了，这个时候就可以放姜丝下去了，盖上盖子，再熬五分钟。
- 14. 然后把番茄倒下去，这个时候就不要盖锅盖了，就这样敞开炖，继续中火，大约炖20分钟就可以了。起锅前放入盐。
- 15. 这就是炖好的成品：番茄炖排骨，肉质嫩，汤鲜美。可以撒点葱花在上面，就可以食用了。