红烧鲳鱼的做法

做法：

• 1. 鲳鱼去除内脏，清洗干净。胡萝卜切丝，芹菜切碎段，生姜切片。
• 2. 鲳鱼用厨房纸吸干水份。在鱼身上均匀的拍上一层干面粉，将鱼整个包裹住。
• 3. 起锅，锅中加适量食用油。油温六成，加姜片爆香。
• 4. 把鲳鱼放入锅内，刚放进去别急着动它。
• 5. 小火慢煎，注意观察鱼的边缘，当鱼边缘颜色稍稍发黄，轻轻的晃动锅，鱼若会跟着移动，就说明底部已经煎好定型。
• 6. 将鲳鱼轻轻翻面，同样的不要着急动它，直至煎至两面金黄。
• 7. 将两只鲳鱼都煎至两面金黄。
• 8. 加适量的清水，水量要足够多最好能没过鱼身。
• 9. 加两勺酱油。
• 10. 两勺白糖。
• 11. 一勺料酒。
• 12. 翻动片刻，大火煮开。
• 13. 煮至锅中汤汁翻滚。加一勺食盐调味。
• 14. 轻轻翻动鱼身，使鱼的两面都均匀吸收汤汁。
• 15. 煮至汤汁渐渐收浓，转小火慢慢煮。
• 16. 煮至收汁，即可出锅。
• 17. 盛出，装盘。
• 18. 将胡萝卜丝和芹菜段加入锅中，和锅中汤汁一起翻炒。
• 19. 炒至断生。
• 20. 将酱汁浇到鱼身上。
• 21. 香喷喷的红烧鲳鱼做好啦。
• 22. 鲜香可口的红烧鲳鱼，祝大家年年有余。