葡萄干蛋糕卷的做法

做法：

• 1. 准备材料。
• 2. 蛋清蛋黄分离。
• 3. 蛋黄加糖搅拌均匀。
• 4. 加入牛奶和玉米油搅拌均匀。
• 5. 低筋面粉过筛搅拌均匀。
• 6. 蛋清加入适量盐或醋低速打至鱼眼泡加入三分之一糖。
• 7. 打蛋器高速打至细腻泡沫变浓稠加入三分之一糖。
• 8. 继续高速打至出现纹路加入剩余白糖。
• 9. 直到打到可以拉出弯勾的状态（湿性发泡状态）就可以了。
• 10. 先取三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀。
• 11. 拌好的蛋黄糊倒回剩余蛋白里翻拌均匀。
• 12. 在烤盘里撒上葡萄干，蛋液缓解倒入烤盘，再撒上一些葡萄干，用刮刀摸平，震两下。放入烤箱，130度烤20分钟左右。
• 13. 取出倒扣撕去油纸，摸上果酱卷成卷，放冰箱冷藏几分钟定型。
• 14. 冷藏定型好就可以切块食用了。