用料：
- 排骨 1斤
- 香菇 10个
- 红枣 5颗
- 生姜 4片
- 大葱 4段
- 盐 少许
小贴士：
1、焯过的排骨是温热的，如果直接用冷水冲浮沫或者冷水炖，会使肉质收缩变硬，不易炖烂。 2、若排骨是新鲜的，调味的时候只放盐即可，排骨有原本就有肉的鲜味，不放味精或鸡精更能留住原味。
做法：
- 1. 香菇提前半个小时泡发
- 2. 红枣提前半个小时泡发
- 3. 姜切片
- 4. 大葱斜切成段
- 5. 将大葱放入锅中，加清水大火烧开；放排骨入沸水。
- 6. 排骨在沸水中焯2～3分钟后，捞起，用温水冲去浮沫
- 7. 将排骨、香菇、红枣、姜片放入锅中，加适量的温水
- 8. 大火烧开，小火慢炖一个小时，待排骨软烂，即可加盐调味出锅