蛋饺的做法

做法：

• 1. 将肉洗净沥干水
• 2. 将肉切碎，剁成肉末，手工剁的肉沫口感很好。里面有一点点肥肉
  
  
• 3. 在肉沫中加入适量的盐，生抽和食用油（全瘦肉的话，要加入75g左右的油；里面加了肥肉的话，就相对少一点食用油）。要拌出来的肉沫油润油润的，这样做出来的蛋饺肉嫩，口感好！
• 4. 充分拌匀肉沫备用
• 5. 将鸡蛋洗净，擦干水，敲开
• 6. 将鸡蛋完全打散，要蛋白和蛋黄完全融合
• 7. 准备一个不粘锅，洗净擦干，放炉子上，开最小的火，准备烙蛋皮
• 8. 用勺子（大概7ml左右容量的）舀一勺蛋液，在不粘锅中间烙一个圆形的蛋皮，用勺子画圆圈，边画边均匀的倒蛋液！
• 9. 用筷子夹肉馅，放在圆蛋皮一半的中间位置（如图）
• 10. 很快的用筷子把另外半边蛋皮压过来，用筷子将边沿按紧
• 11. 再将蛋饺翻一面煎一下即可！
• 12. 将包好的蛋饺依次摆放在保鲜盒中备用，可以一次做多点，放冰箱冷冻
• 13. 将白菜叶洗净，切小块，放干净的锅锅底
• 14. 在菜叶上铺上包好的蛋饺，这样做是为了防止烩蛋饺的时候粘锅。在锅里加入适量的盐，蛋皮的盐量即可。再加入适量的生抽，食用油和水；盖上锅盖焖煮，水收干即可！
• 15. 煮蛋饺的时候做的装饰花
• 16. 装盘