用料：
- 肉糜 100克
- 鸡蛋 两个
- 葱 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 生抽 适量
小贴士：
1:勺子里只要有薄薄一层油即可，这样蛋皮不容易糊。
2:蛋皮太薄的话在包合的时候容易戳破，所以蛋液不能加太少。
3:肉馅不要放太多，蛋皮只有那么大，容不下太多馅。
4:一定要在蛋液完全凝固前包合，这样才能将馅固定在里面，如果有些地方无法粘合可以用筷子沾点蛋液在上面，稍微再煎一下即可。
5:里面的肉馅还是生的，大家千万不要以为能直接吃，还要二次加工的。
6:没有经验的可以一开始做一两个找找感觉，或者自己觉得怎么做比较好那就按自己的想法来。
7:不爱吃肉的朋友可以换成自己喜欢的其他馅料。
8:我这里的食材用量都是根据自己的口味而定，大家可以根据自己的情况调整。
做法：
- 1. 准备食材
- 2. 猪肉剁成泥，鸡蛋磕入碗里备用，葱切成葱花
- 3. 猪肉加入葱花、盐、淀粉、黑胡椒粉、料酒、生抽
- 4. 混合均匀放一边备用
- 5. 鸡蛋打散（无需调味）
- 6. 煤气灶开至最小火，用小平底锅或者不锈钢的大汤勺刷上薄油或者加一点油在上面晃匀再将多余的油倒出来也行。加入两汤匙的蛋液（我的小平底锅还是大了，煎出来的蛋饺太大，而且大小不好控制，所以我灵机一动用了大汤勺）
- 7. 轻轻晃动勺子让蛋液均匀布满整个勺子，在蛋液快要凝固的时候加入一点肉馅，肉馅位置不要放在中心，因为不好包合
- 8. 加入肉馅后立即用筷子小心夹起蛋皮包合，在小火上继续煎至蛋液凝固。（因为鸡蛋熟的快，最好一直保持小火，中途注意小心翻面，防止焦糊）
- 9. 好啦，成品。大家可以一次性多做点装好放冰箱冷藏或冷冻，想吃的时候拿出来做。吃年夜饭蒸上一碟鸡蛋饺大人孩子都喜欢，好吃又营养。我调的馅全部包完一共用了五个鸡蛋，因为我的蛋皮比餐馆厚，两个鸡蛋太少了。
＊特别提示，里面的肉馅还是生的，大家可别嘴馋直接吃了啊