用料：
- 胡萝卜 半根
- 杏鲍菇 1个
- 葱 适量
- 蒜 4瓣
- 香菜 适量
- 盐 适量
- 鲍鱼汁 1勺
- 黄豆酱 1勺
小贴士：
1.胡萝卜和杏鲍菇提前用盐水焯八分熟，可以有效去除附着的杂质，而且可以缩短烹炒时间，保持蔬菜清脆劲道的口感，尤其可以先处理掉杏鲍菇的水分。
2.这道素菜炒制时间非常短，要大火快速翻炒，否则胡萝卜会过分软烂，影响口感，所以也是为什么要提前把酱料调好，以免到时手忙脚乱！
做法：
- 1. 胡萝卜洗净去皮切丝
- 2. 杏鲍菇洗净切丝
- 3. 葱蒜切片
- 4. 锅中放足量水加一勺盐烧开后，把杏鲍菇焯水处理
- 5. 同样把胡萝卜焯水处理
- 6. 取一个小碗，加一勺黄豆酱一勺鲍鱼汁调匀，如果酱汁太稠可以添加少量水
- 7. 香菜切段，所有材料处理完毕
- 8. 炒锅加适量油烧热，爆香蒜片和葱片
- 9. 倒入调味料
- 10. 快速炒匀
- 11. 倒入杏鲍菇翻炒均匀
- 12. 倒入胡萝卜丝翻炒
- 13. 快速翻炒，使酱汁均匀裹满菜丝
- 14. 撒入香菜段，关火，利用余温炒匀即可
- 15. 出锅装盘
- 16. 来张大图，很简单吧