用料：
- 发菜 一小撮
- 金薯 一根
- 胡萝卜 少许
- 香葱 一根
- 食用油 适量
- 食盐 两勺
- 味精 半勺
- 清水 适量
小贴士：
1、发菜虽然营养丰富，但是发菜性寒，平时脾胃虚寒，大便溏薄的人不宜食用。
2、上等的发菜颜色乌黑而丝长，煮出来的汤水呈红色。市面上有假发菜出售，要注意辨别。真发菜为灰黑色；假发菜呈乌黑色、黑褐色或绿褐色。真发菜为细小均匀圆柱丝状体，体外包透明胶质；假发菜一般无透明胶质，有的虽呈丝状、有胶质，但有分枝、下粗上细。真发菜手指捏之较柔软，不易碎；而有的假发菜捏之易碎。真发菜在水中迅速下沉，浸泡后变粗发涨，呈浅黄色；假发菜下沉较慢，浸泡液有的呈蓝黑色。
3、发菜浸泡后变粗发涨变大，所以不需要很多就可以煮出一碗汤品。
4、金薯本身就比较绵绸，煮出的汤多为稠状，喜欢喝稀一点的就多加一些水。
5、过年的时候家里总是会有一些海鲜，可以在发菜汤里加一些虾仁，味道会更加鲜美。
做法：
- 1. 发菜。上等的发菜颜色乌黑而丝长。发菜泡水后会变粗发涨，做一碗汤大概用一小撮的发菜即可。
- 2. 金薯一根，胡萝卜适量，香葱葱叶葱白各一段。
- 3. 金薯用擦丝工具弄成薯丝或用料理机打成薯蓉。发菜用清水泡开。胡萝卜切丝。葱白切葱末。
- 4. 锅中加食用油适量，油温七成热，加葱白末爆香。
- 5. 至葱白变焦黄，加入适量的清水。开大火煮。
- 6. 锅中水微微煮开，加胡萝卜丝继续煮。
- 7. 水煮开后，将泡好的发菜倒入锅中。
- 8. 再将薯蓉也滑入锅中。
- 9. 快速搅拌锅中的汤，使发菜和薯蓉融合均匀。
- 10. 加两勺食盐和半勺味精调味。慢慢煮，煮至汤微微开。
- 11. 撒入葱花。
- 12. 搅拌均匀，转小火，稍稍煮一会，煮至汤开，即可出锅。
- 13. 装汤。
- 14. 香浓可口的发菜薯羹汤，慢慢品尝吧。
- 15. 发菜薯羹汤，祝大家新的一年里恭喜发财！