用料：
- 土豆 2个
- 里脊肉末 100克
- 青椒 1根
- 杏鲍菇 半根
- 独头蒜 1个
- 姜片 2片
- 干辣椒 3-5根
- 花椒 10-15粒
- 葱 半根
- 腌肉末所需食材
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 淀粉 适量
- 蛋清 适量
- 姜末 少许
- 油 适量
- 盐 适量
- 老抽 适量
- 红烧酱油 适量
- 鸡精 适量
- 白糖 适量
- 八角 1个
- 桂皮 1小块
小贴士：
1.杏鲍菇也可以不要。
2.如果孩子不能吃辣，可以少放点干辣椒和花椒。
做法：
- 1. 准备好食材。土豆去皮，里脊肉切末。
- 2. 青椒切圈，杏鲍菇切块，葱切末，姜蒜切片。准备好干辣椒，花椒，八角和桂皮。
- 3. 肉末里放入蛋清，淀粉，盐，酱油和姜末腌制半小时以上。
- 4. 腌制好的肉末。
- 5. 土豆切块放水中清洗几遍去除淀粉。
- 6. 锅中烧沸水焯土豆块至八成熟。
- 7. 焯好的土豆块以外层软面，里层还有点硬为最佳。
- 8. 锅中热油小火炒化适量白糖。
- 9. 大火爆香花椒，干辣椒，八角，桂皮。
- 10. 紧接着爆香葱姜蒜。
- 11. 倒入肉末大火快速翻炒。
- 12. 倒入杏鲍菇和青椒大火翻炒。
- 13. 杏鲍菇六七成熟时倒入焯熟的土豆块大火快速翻炒。
- 14. 炒至土豆熟透软面，依次放入盐，老抽，红烧酱油，鸡精大火快速炒匀。关火，出锅！
- 15. 盛盘即可食用。
- 16. 成品图