用料：
- 青鱼肉、块 8两
- 泡菜 3两
- 莴苣 一根
- 粉皮 2张
- 平菇 3两
- 土豆粉 3两
- 鸡蛋 一个
- 豆芽 3两
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 生粉 适量
- 姜片 5片
- 蒜片 3个
小贴士：
“甘露青鱼”是锡城乃至周边地区传统年货之一，多年来采用传统的生态养殖方式，体形狭长、颜色呈青灰偏深，口感鲜美。和其他地区的青鱼有较明显的差别。
做法：
- 1. 把所有食材准备好。
- 2. 把鱼肉切片。
- 3. 把鱼片用蛋清、生粉、胡椒粉、料酒腌制。
- 4. 鱼块是腌制过的，取带骨鱼块5块左右放入油锅中炸至金黄，捞出沥干油。
- 5. 沥干油分的鱼块放入锅中倒入适量清水煮沸至白汤，加入适量盐、胡椒粉调味。
- 6. 把豆芽、粉皮分别在锅中烫一下，捞出沥干盆中备用。（只要开水烧开放入煮开即可捞出)
- 7. 汤锅中加莴苣、泡菜、平菇一同煮开5分钟，调整好味道
- 8. 煮汤的同时起油锅把鱼片炸一下。把汤锅中煮好的食材倒入盆中（放豆芽粉皮那盆)
- 9. 把煮开的食物倒入装有粉皮豆芽的盆中，放入土豆粉。
- 10. 把油锅中的煎好的鱼片连油一起倒入装有食物的盆中，这样可以上桌啦。
- 11. 打开明炉点火，把装好食材的盆子放在上面小煮一会，撒上葱花即可。