用料：
- 茄子 适量
- 肉末 适量
- 彩椒 适量
- 大蒜 适量
- 十三香 适量
- 植物油 适量
小贴士：
1.蒜片用温油入锅炒出香味，油温高了蒜片就糊了。
2.茄子炒软撑出后要刷一下锅。
3.肉末同样用小火翻炒，不然肉末容易成坨。
做法：
- 1. 茄子切成滚刀块。
- 2. 彩椒切成条。
- 3. 蒜切成片。
- 4. 锅上火倒入适量植物油放入二分之一的蒜片爆香。
- 5. 闻到蒜香放入茄块翻炒。
- 6. 炒到茄子变软且有点微黄色将茄块撑出来。
- 7. 锅中倒入少许植物油放入肉末翻炒。
- 8. 炒至肉末变白放入炒过的茄块和剩下的蒜片，继续翻炒均匀。
- 9. 翻炒均匀后加入彩椒条和调味料，继续翻炒至彩椒条颜色变深即出锅。
- 10. 装盘。