用料：
- 猪五花肉 750克
- 鹌鹑蛋 20颗
- 剥皮板栗 20粒
- 油 适量
- 糖 一汤匙
- 老抽 两汤匙
- 白酒 小半汤匙
- 八角 一个
- 葱姜蒜 各适量
- 盐 适量
- 黄酒 一小碗
小贴士：
鹌鹑蛋这样很好*，亲们试试吧；板栗焯水是为了在表面形成一道保护膜，再炖的时候不易散开；切记要加热水，加凉水会激住肉，不好熟呢；如果不好掌握肉的熟度，就用筷子扎瘦肉，很容易的扎进去那就是熟了，一定要瘦肉熟了再加盐。
做法：
- 1. 准备食材
- 2. 五花肉凉水入锅，煮开后捞出，夹净猪毛，冲洗干净
- 3. 鹌鹑蛋入凉水锅，放半汤匙盐，煮开后再煮五分钟捞出，浸入凉水
- 4. 将鹌鹑蛋放在一个可以密封的食品盒里，加一点水，用力晃动盒子
- 5. 看！有的鹌鹑蛋的皮已经离开蛋清，没有离开的也很好剥皮呢
- 6. 煮锅开水，下入板栗，煮开后就捞出
- 7. 处理好的鹌鹑蛋和板栗
- 8. 将猪肉切成两公分左右的方块，葱姜蒜切下图样
- 9. 锅里放适量油，放入白糖，小火炒糖色
- 10. 将肉块放入翻炒
- 11. 每块肉都裹上糖色后，拨到锅边，将鹌鹑蛋放入翻炒
- 12. 炒匀后锅边淋酒去腥，将葱姜蒜和八角放入，炒匀
- 13. 加老抽上色炒匀；黄酒倒入，加一大碗热水
- 14. 煮开后将板栗放入，大火煮开转小火，煮四十分钟加盐调味
- 15. 开大火收汁
- 16. 成品图