用料：
- 杏鲍菇（大） 1只
- 木耳 1小撮
- 红菜椒（小） 1只
- 黄菜椒（小） 1只
- 绿菜椒（小） 1只
- 蒜蓉 小许
- 食用油 适量
- 蚝油 适量
- 淀粉 适量
- 盐 适量
小贴士：
1、挑选杏鲍菇个头最好要大一点的，这样切片出来易操作
2、杏鲍菇切片不要太厚，太厚比较难卷，也不要太薄，太薄一焯水就会缩，不然卷起来不成形
做法：
- 1. 红、黄、绿菜椒洗干净，改刀切菱形状
- 2. 木耳用温水泡发15分钟左右，洗净去根蒂，切上合适大小
- 3. 再放到锅里焯一下水
- 4. 杏鲍菇对半切两段，再把它切成薄片
- 5. 放到沸水中焯一焯水，让其变软不易断
- 6. 捞起后把杏鲍菇片卷成圆滚状，并用牙签固定好
- 7. 锅里下油烧至成七成热左右，把杏鲍菇卷放下去炸，其间要经常翻动菇卷，以免炸至颜色不均匀
- 8. 杏鲍菇卷炸成微黄色，拔掉牙签后成形了便可上锅
- 9. 锅里留余油，放蒜蓉煸香
- 10. 倒三色菜椒下去翻炒片刻
- 11. 然后放木耳下去一齐翻炒，先加适量盐调味
- 12. 再把炸好的杏鲍菇卷倒下锅，加蚝油下去一齐将所有材料炒匀
- 13. 用适量淀粉水勾个薄茨，收汁剩1/3便可上盘了
- 14. 很清爽的一道菜，口感特别好！