用料：
- 猪肘子 1只
- 八角 2个
- 香叶 3片
- 桂皮 1小块
- 姜 1块
- 葱 4根
- 芝麻油 少许
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白糖 1调羹
- 玉米油 适量
小贴士：
炒糖色,要小火炒,火大了容易烧糊了.
做法：
- 1. 备好材料,洗净.
- 2. 姜切片,葱捆成团.
- 3. 锅烧开水,下肘子焯水,去掉血水.
- 4. 取一砂锅,码入姜片、葱.
- 5. 加入清水,大火煮开.
- 6. 锅下油烧热,放1调羹白糖.
- 7. 炒成糖色.
- 8. 这时砂锅烧开了,调入炒好的糖色,放入八角、桂皮、香叶、葱.
- 9. 再调入盐、生抽、老抽.小火煮1小时.
- 10. 中途翻几次面,使肘子均匀入味.
- 11. 1小时后,调入少许芝麻油,关火.让肘子在锅中浸泡1小时.
- 12. 生菜洗净.
- 13. 装盘,上桌.