用料：
- 明太鱼 2条
- 圆葱 一头
- 油 一勺
- 料酒 两勺
- 酱油 小半勺
- 鸡精 半小勺
- 盐 5克
- 香片 5片
- 干辣椒 五个
- 白糖 两小勺
- 陈醋 一勺
小贴士：
鱼段块不要小了，适量大点，不要翻炒（翻炒鱼块易碎）。
做法：
- 1. 明太鱼洗净切成适量的大段块，控干水，放盘备用。
- 2. 放油，放糖，糖化后，放入明太鱼段，不要翻炒，滑炒，使鱼块都包上糖，稍微变色后，盛出。
- 3. 放油，炒蒜沫，和圆葱丝出香味，放挂糖的明太鱼，滑炒几下，放调料，小火，十分后，放盐收汁，盛出。
鱼段块不要小了，适量大点，不要翻炒（翻炒鱼块易碎）。