用料：
- 鸡蛋 1个
- 面粉 适量
- 馒头 3个
- 马蹄 20个
- 猪肉馅儿 800g左右
- 盐 适量
- 鸡精 少许
- 白胡椒粉 少许
- 食用油 适量
- 花椒大料水 适量
- 生抽、老抽 适量
- 白糖 适量
- 淀粉 适量
- 料酒 适量
- 葱姜蒜水 适量
小贴士：
1.马蹄可以换成胡萝卜或白萝卜，2.加入料水后既吃不到食材的原料，又不失各调料的香味，如果口重可以直接加入姜蒜末，但一定不要放入葱末（加入葱末易糊出现小黑点）3.炸好的丸子凉后冷冻保存，可红烧，炖白菜，煲汤，涮火锅，4.炸丸子的馅料要软硬适中
做法：
- 1. 猪肉馅儿，尽量剁碎一些
- 2. 葱姜蒜水（葱姜蒜拍碎倒入适量开水，待凉后取出葱姜蒜不用)，花椒大料水（花椒大料放入炒锅中加入少量凉水烧开倒入碗里，水凉后取出花椒大料）
- 3. 马蹄去皮备用
- 4. 猪肉馅儿中打入葱姜蒜水和大料水，搅拌上劲，这个过程大概要四五分钟，让料水与肉馅儿充分融合后，加入鸡蛋，料酒，生抽老抽，白胡椒粉，白糖，盐，鸡精，搅拌均匀
- 5. 搅拌上劲后放入适量淀粉
- 6. 马蹄拍扁后剁成碎加入肉馅中
- 7. 馒头去皮后搓成沫状搅拌均匀，这时看一下馅料的软硬程度，如果太软再加入适量面粉
- 8. 这是加入面粉后调好的馅料，备好这些准备工作就完成了
- 9. 锅里放入大量的食用油烧至六七成热时，尽量调到中小火
- 10. 馅料握在手中揉圆，在虎口处挤出，用小勺取下放入油锅中
- 11. 肉丸定型后用笊篱推动，炸制金黄色捞出
- 12. 炸好的肉丸
- 13. 炸好丸子后又炸了卤水豆腐(凉后放入冰箱冷冻，随吃随拿，可以用来炖鱼，炖白菜)