用料：
- 肠衣 适量
- 肉馅 一公斤
- 花椒 八粒
- 大料 四个
- 淀粉 100克
- 盐 适量
- 十三香 适量
- 香油 适量
- 大蒜 一头
- 姜 适量
- 鸡蛋 两个
小贴士：
喜欢蒜的朋友也可以多加些蒜进去，蒜肠在灌好时就可以用针扎眼了，如果不扎蒜肠很容易爆裂，煮时一定要小火慢慢煮，大火也会爆裂的，煮好放凉后可以放冰箱冷藏会更好切一些，蒜肠可以保存一个星期左右
做法：
- 1. 肠衣用水泡开
- 2. 花椒大料放沸水煮成调料水放凉备用
- 3. 肉馅放入辅料，放调料水顺时针搅拌肉馅
- 4. 用肠衣把肉馅灌好后用细绳扎好
- 5. 放入刚开的沸水中立即改小火，有气的地方要用针扎几个眼儿
- 6. 煮二十分钟到三十分钟蒜肠飘起来捞出
- 7. 放凉后切片装盘即可