用料：
- 小排（带点肥肉） 10块
- 腐乳 两大勺
- 冰糖 7-8小粒
- 大葱 小半段
- 生姜 3片
- 蒜 3掰
- 葱 装饰
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
小贴士：
第八部的时候可以尝下味道，咸淡适量加腐乳或水。
做法：
- 1. 首先小排泡了10分钟，洗净。将蒜切片，生姜切片，大葱切条，红腐乳2大勺，冰糖放入，料酒1勺，生抽1勺，清水适量。
- 2. 小排放铁锅（我家用铁锅）里，水煮到烧开，过一下血水和浮末。然后，铁锅洗净。
- 3. 小排用厨房纸吸下水份。
- 4. 之后铁锅放油烧至五六层热，我默念30下，用筷子夹小排一块块放入煎，煎到金黄。
- 5. 剪完后放盘，备用。
- 6. 锅里剩余油用来煸炒大葱姜蒜。
- 7. 再放入备好的料汁（红腐乳、冰糖、料酒、生抽、清水）
- 8. 水放置淹没小排即可，烧开。
- 9. 烧开后，放入小排，再烧开，转小火。加盖焖煮30分钟。
- 10. 装盘，撒葱装饰。